Xavier Francis

Né et élevé à Durban, la grand-mère de Xavier a été sa plus grande influence. Il s'est formé chez Christina Martin à Durban et y a passé les 8 premières années de sa carrière avant de déménager au Cap pour travailler chez Camphors à Vergelegen. De là, il a travaillé dans la brousse et JHB avant de rejoindre Singita où il a passé 2 ans à Kruger et 1 an et demi à Sabi Sand. Quand Xavier est parti, il a rejoint l'Entrepôt des Chefs à la Maison, et a reçu 1 étoile par eat out l'année dernière et 2 assiettes de JHP depuis ses débuts et nous verrons ce que l'année à venir nous réserve. En plus de s'occuper du restaurant à Franschhoek, Xavier est copropriétaire du Grand Domaine Cantina by Chefs Warehouse à Stellenbosch.