Xavier Francis

Nascido e criado em Durban, a avó de Xavier foi a sua maior influência. Ele treinou na Christina Martin em Durban e passou os primeiros 8 anos de sua carreira lá antes de se mudar para a cidade do cabo para trabalhar na Camphors em Vergelegen. A partir daí, trabalhou no bush e no JHB antes de ingressar no Singita, onde passou 2 anos em Kruger e 1 ano e meio em Sabi Sand. Quando Xavier saiu, juntou-se ao Chefs Warehouse na Maison, e foi premiado com 1 estrela pela eat out no ano passado e 2 pratos da JHP desde que começou e veremos o que o próximo ano reserva. Além de cuidar do restaurante em Franschhoek, Xavieré co-proprietário do armazém Le Grand Domaine Cantina by Chefs em Stellenbosch.