Xavier Francis

Nacida y criada en Durban, la abuela de Xavier fue su mayor influencia. Se formó en Christina Martin en Durban y pasó los primeros 8 años de su carrera allí antes de mudarse a Ciudad del Cabo para trabajar en Alcanfores en Vergelegen. Desde allí trabajó en el monte y JHB antes de unirse a Singita, donde pasó 2 años en Kruger y 1 año y medio en Sabi Sand. Cuando Xavier se fue, se unió a Chefs Warehouse en Maison, y ha sido galardonado con 1 estrella por eat out el año pasado y 2 platos de JHP desde que comenzó y veremos qué depara el año que viene. Además de cuidar el restaurante en Franschhoek, Xavier es copropietario del almacén Le Grand Domaine Cantina by Chefs en Stellenbosch.